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IGP Pays d’Hérault Rouge : Babiole 2015

babio_babioleVin souple, fruité et rond, gourmand. A consommer en toute simplicité à l’occasion d’un pique-nique ou sur vos plats de tous les jours, inséparable du fameux jambon-beurre, plateau de charcuteries, viandes froides, grillades…  peut être servi légèrement réfrigéré en été.

CEPAGES et RENDEMENTS

  • carignan sur terroir argilo-calcaire type causse (70 %) à 50 hL/ha
  • cinsault (30 %) sur terroir de causse à 40 hL/ha

ELABORATION

  • carignan et cinsault vendangé à la main avec tri à la vigne,
  • vendange égrappée et foulée puis vinifiée en macération traditionnelle d’une semaine entre 22 et 26°C dans la même cuve,
  • élevage en cuve ciment et résine,
  • vin filtré sur plaques à la mise,

CONDITIONNEMENT

  • en bouteilles de 750 mL, en cartons debout de 6 bouteilles

CONSEIL DE DEGUSTATION

  • A la dégustation : robe rouge vif à reflets framboises
  • nez fruité et épicé, notes de poivre et de caramel
  • en bouche, souple à l’attaque, fruité, gouleyant.
  • consommer entre 16 et 18°C, sur une cuisine variée, grillades, daubes… charcuteries et fromages.
  • vin à boire dès cette année.