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AOP Minervois rosé 2016

AOP Minervois

Vin fruité, frais, parfait à l’apéritif ou sur une cuisine d’été (grillade, poisson, repas froid) ou avec des pizzas, couscous.

babio_roseCEPAGES et RENDEMENTS

  • carignan sur terroirs argilo-sableux (20%) à 50 hl/ha
  • cinsault sur terroirs argilo-calcaires type causse (80%) à 50 hL/ha

ELABORATION

  • vendanges manuelles avec tri à la vigne si nécessaire
  • égrappage et foulage
  • pressurage direct
  • séparation des presses à 1.5 bar
  • débourbage 24 h aux alentours de 8 °C
  • fermentation à basse température (15 à 17°) en cuve unique, régulation par drapeaux inox
  • collage bentonite en fermentation
  • filtration stérile sur plaques à la mise en bouteilles

CONDITIONNEMENT

  • en bouteilles de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles couchées

CONSEIL DE DEGUSTATION

  • A la dégustation : belle robe saumon à reflets orangés, brillante
  • nez de petits fruits frais, notes de pèches et de bonbons anglais
  • en bouche, l’attaque est vive, puis du gras, bonne vivacité sur fruit et rondeur.
  • consommer entre 10 et 12°C, à l’apéritif, ou sur des grillades, poisson, pizzas ou tartes salées, couscous…
  • vin à boire dans l’année