AOP Minervois
Vin fruité, frais, parfait à l’apéritif ou sur une cuisine d’été (grillade, poisson, repas froid) ou avec des pizzas, couscous.
CEPAGES et RENDEMENTS
- carignan sur terroirs argilo-sableux (20%) à 50 hl/ha
- cinsault sur terroirs argilo-calcaires type causse (80%) à 50 hL/ha
ELABORATION
- vendanges manuelles avec tri à la vigne si nécessaire
- égrappage et foulage
- pressurage direct
- séparation des presses à 1.5 bar
- débourbage 24 h aux alentours de 8 °C
- fermentation à basse température (15 à 17°) en cuve unique, régulation par drapeaux inox
- collage bentonite en fermentation
- filtration stérile sur plaques à la mise en bouteilles
CONDITIONNEMENT
- en bouteilles de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles couchées
CONSEIL DE DEGUSTATION
- A la dégustation : belle robe saumon à reflets orangés, brillante
- nez de petits fruits frais, notes de pèches et de bonbons anglais
- en bouche, l’attaque est vive, puis du gras, bonne vivacité sur fruit et rondeur.
- consommer entre 10 et 12°C, à l’apéritif, ou sur des grillades, poisson, pizzas ou tartes salées, couscous…
- vin à boire dans l’année