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syrius 2016

Cuvée Syrius

ROUGE

AOC Minervois

2016

FICHE TECHNIQUE

 

Rouge structuré vinifié en macération traditionnelle avec passage en barrique

CEPAGES : Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse,

Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux,

RENDEMENT : 25 hL/ha pour la syrah

30 hL/ha pour le carignan

ELABORATION : vendange manuelle

égrappage et foulage

macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C

séparation des presses à 1.5 bar

entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée, 1 an d’élevage

vin légèrement filtré

CONDITIONNEMENT : en bouteilles de 75 cl et en cartons de 6 ou 12 couchées, palettes de 600 bouteilles

A la dégustation : belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue

nez intense, des arômes de fruits noirs, des notes de réglisse mêlées à des notes de tabac et d’épices,

en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins encore jeunes mais soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale, potentiel de garde de 5 ans environ.

CONSEIL DE DEGUSTATION : consommer à 18 °C, de préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier.

ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir

 

Babio médaille d'argent
Le domaine 2012 vient d'être récompensé par une médaille d'argent au Decanter 2015 ! A vous de le déguster...