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syrius 2016

Cuvée Syrius

ROUGE

AOC Minervois

2016

FICHE TECHNIQUE

 

Rouge structuré vinifié en macération traditionnelle avec passage en barrique

CEPAGES : Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse,

Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux,

RENDEMENT : 25 hL/ha pour la syrah

30 hL/ha pour le carignan

ELABORATION : vendange manuelle

égrappage et foulage

macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C

séparation des presses à 1.5 bar

entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée, 1 an d’élevage

vin légèrement filtré

CONDITIONNEMENT : en bouteilles de 75 cl et en cartons de 6 ou 12 couchées, palettes de 600 bouteilles

A la dégustation : belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue

nez intense, des arômes de fruits noirs, des notes de réglisse mêlées à des notes de tabac et d’épices,

en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins encore jeunes mais soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale, potentiel de garde de 5 ans environ.

CONSEIL DE DEGUSTATION : consommer à 18 °C, de préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier.

ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir

 

Mises en bouteilles

Les vignes du domaine (c) IGNLes vignes (c) IGN

Les vignes du domaine (c) IGNLes vignes (c) IGN

les nouveaux millésimes sont prêts

Babio médaille d'argent
Le domaine 2012 vient d'être récompensé par une médaille d'argent au Decanter 2015 ! A vous de le déguster...

Et voilà que ça demarre...
On aurait pu y arriver à finir avant on y serait arrivé même en théorie, mais c'était sans compter la grippe...
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