depuis 2004 !

Le vignoble

un greffé soudé

un greffé soudé

Le vignoble couvre une superficie de 12 ha, composé de vieilles vignes en gobelet et de vignes plus jeunes palissées. On distingue deux types de terroirs : argilo-calcaire type causse et argilo-sableux.
Un hectare est planté en blanc : grenache blanc et roussanne, tandis que le reste est composé de cépages rouges : 1 ha de cinsault pour la vinification en rosé, 1 ha de grenache noir, et surtout 4 ha de carignan et 4 ha de syrah.

Une plantation de mourvèdre est envisagée pour 2015.

babio-vendanges3

Déversement dans le conquet de réception

Plus des deux tiers de la propriété sont vendangés à la main, notamment en caisses pour le blanc, vidées directement dans le pressoir.

carignan-vignes_babio

Vieux carignan

La date du début des vendanges est déterminée à la suite de contrôles de maturité (évaluation de la richesse en sucre et de l’acidité), complétés par des dégustations de baies permettant d’apprécier la maturité polyphénolique des raisins pour la vinification des rouges.