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AOP Cuvée Syrius 2015

babio_rouge2006Une robe très intense avec des notes pourpres. Elevé en partie en barriques, ce vin structuré avec des tannins veloutés, montre une grande finesse. Des arômes de réglisse, de fruits noirs bien mûrs, de garrigue. A consommer avec des viandes rouges, du canard, fromages de caractère… Un vin de garde, à boire dans les cinq ans.

CEPAGES

  • Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse,
  • Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux,

RENDEMENT

  •  25 hL/ha pour la syrah
  • 30 hL/ha pour le carignan

ELABORATION

  • vendange manuelle
  • égrappage et foulage
  • macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C
  • séparation des presses à 1.5 bar
  • entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée, 1 an d’élevage
  • vin légèrement filtré

CONDITIONNEMENT

  • en bouteilles de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles couchées
  • A la dégustation : belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue
  • nez intense, des arômes de fruits noirs (cassis) et confiturés, des notes de réglisse mêlées à des notes de cuir et d’épices,
  • en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins soyeux mais présents, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale, rétronasale sur le cassis, potentiel de garde de 5 ans environ.

CONSEIL DE DEGUSTATION

  • consommer à 18 °C, de préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier.
  • ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir

PRIX

  • euros HT départ cave
Babio médaille d'argent
Le domaine 2012 vient d'être récompensé par une médaille d'argent au Decanter 2015 ! A vous de le déguster...