Domaine de Babio
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Nos Vins

Le domaine vous propose une gamme complète de vins : AOC Minervois, Vins de Pays et Vins de table, en blanc, rosé et rouge conditionnés en bouteilles ou en Bag in Box.

Nos Bouteilles:

Nos BIB (bag in Box)

Pour chaque vin, une description de ses qualités gustatives ainsi que des conseils pour la dégustation sont présentés. Pour en savoir plus sur le rendement ou l'élaboration, n'hésitez pas à télécharger la fiche technique complète (en PDF).

grappe rouge petitNos Bouteilles grappe rouge petit

:: AOC MINERVOIS ::

Domaine de Babio Rouge AOC Minervois 2005
Etiquette Minervois Rouge AOC © Domaine de Babio

CEPAGES : Grenache noir (40%) sur coteaux calcaires - Carignan (60%) sur terroirs argilo-sableux type grès -
A LA DEGUSTATION : Belle robe rouge vif, brillante et soutenue
nez intense sur les fruits rouges, des notes d’épices. En bouche, attaque souple puis des tanins présents, vin charpenté bien équilibré, bonne longueur, potentiel de garde de 2 ans environ.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer à 18 °C, sur des viandes ou gibier. Ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles.
CITATION :  guide Bettane et Dessauve édition 2008, noté 14/20

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Domaine de Babio Rosé AOC Minervois 2006
Etiquette Domaine de Babio Vin Minervois AOC Rosé © Domaine de Babio

CEPAGES : Cinsault  100%
A LA DEGUSTATION : Belle robe rose pale à reflets saumon, brillant. Nez de petits fruits frais, notes de bonbon anglais
en bouche, souple à l’attaque puis bonne vivacité, fin, aromatique, vin équilibré
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer entre 10 et 12°C, sur des grillades, pizzas ou tartes salées, couscous…
Vin à boire dans l’année
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles.
CITATION : guide Bettane et Dessauve édition 2008, noté 14,5/20, "le bonheur tout de suite"

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Domaine de Babio Rosé AOC Minervois 2007
Etiquette Domaine de Babio Vin Minervois AOC Rosé © Domaine de Babio

CEPAGES :  grenache gris (70%) Aramon (30%)
A LA DEGUSTATION : Belle robe rose pale à reflets saumon, brillante. Nez fruité, des notes de pêche et de bonbon anglais.
En bouche, souple à l’attaque puis bonne vivacité, du gras, fin, aromatique, vin équilibré
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer entre 10 et 12°C, sur des grillades, pizzas ou tartes salées, couscous…
Vin à boire dans l’année
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles.
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Cuvée Syrius ROUGE AOC Minervois 2004
Etiquette Vin Minervois AOC Cuvée Syrius &copy: Domaine de Babio

CEPAGES : Grenache noir (10%) sur coteaux calcaires - Carignan (10%) sur terroirs argilo-sableux type grès - Syrah (80%) sur terroirs calcaires
A LA DEGUSTATION : Belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue ; nez intense, des notes de réglisse mélées à des notes de cuir, de fruits noirs (cassis), boisé bien fondu.En bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale, rétronasale sur le cassis, potentiel de garde de 5 ans environ.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer à 18 °C, de préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier.Ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles.
CITATION : guide Bettane et Dessauve édition 2008, noté 15/20.

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Cuvée Syrius ROUGE AOC Minervois 2005

Etiquette Vin Minervois AOC Cuvée Syrius &copy: Domaine de Babio

CEPAGES :  Syrah (100%)
A LA DEGUSTATION : Belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue ; nez intense, au premier nez prédominance des notes boisées, puis à l'aération des notes de réglisse mêmées de fruits confiturés. En bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale,  potentiel de garde de 5 ans environ.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer à 18 °C, de préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier. Vin à carafer.
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles. .

:: VIN DE PAYS MUSCAT ::

Muscat sec 2006
Etiquette Vin de Pays des Côtes du Brian Cuvée Cezeille © Domaine de Babio

CEPAGES : Muscat (100%)
A LA DEGUSTATION : Robe jaune pale, nez aux notes de fruits à chair blanche, grillé et réglissé en bouche, souple à l’attaque, rond, gras, des arômes de miel et de fruits à chair blanche, boisé agréable.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer entre 10 et 12°C, sur des poissons en sauce, fruits de mer.
Vin à boire dans les deux ans.
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles.

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Muscat sec 2007
Etiquette Vin de Pays des Côtes du Brian Cuvée Cezeille © Domaine de Babio

CEPAGES : Muscat (100%)
A LA DEGUSTATION : Robe jaune pale, nez aux notes de fruits frais, bonne typicité, en bouche ’attaque vive, bonne fraîcheur, rétronasalefruitée, vin bien équilibré.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer entre 10 et 12°C, à l'apéritif, sur des asperges, des tartes aux légumes.
Vin à boire dans l'année;
CONDITIONNEMENT: En bouteille de 75 cl et en cartons de 6 bouteilles.

grappe rouge petitNos BiBgrappe rouge petit

Vin de Pays de l'Hérault Rouge 2006
Bag In Box

CEPAGES : Carignan (100%)
A LA DEGUSTATION : Robe rouge vif à reflets framboises,nez épicé, notes animales et de caramel en bouche, souple à l’attaque, bonne vivacité, gouleyant.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer entre 16 et 18°C, sur des grillades, charcuteries et fromages,
Vin à boire dans l’année
CONDITIONNEMENT: En BIB de3l, 5l ou de 10l

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Vin de Pays de l'Hérault Rosé 2006
Bag In Box

CEPAGES : Cinsault 100%
A LA DEGUSTATION : Belle robe rose pale à reflets saumons,nez fin, amylique, intense en bouche, attaque vive, rond, fin, aromatique, équilibré.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Consommer entre 10 et 12°C, sur des grillades, pizzas ou tartes salées, couscous…
Vin à boire.
CONDITIONNEMENT: En BIB de 3l, 5l ou de 10l

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L'exploitation
L'exploitation

 

Souche de vieux grenache blanc
Souche de vieux grenache blanc

 

Le champs de l'Olivier, vieux Carignan
Le champ de l'Olivier

 

L'Ardiole, plantier de 3 ans (Syrah)
L'ardiole

 

Le Carignan des Condomines   Les Condomines

Grenache Noir
Grenache noir

 
         
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