Le Domaine est situé dans le hameau de Babio dépendant de la commune de La Caunette (Hérault), au cœur du Haut-Minervois (à 5 km de la Cité de Minerve). Perchées à 200 mètres d’altitude, sur les contreforts de la Montagne Noire (massif de l’Espinouse), les vignes du Domaine bénéficient d’un ensoleillement généreux.

Le Hameau de Babio

Le vignoble, 13 ha, est composé de cépages traditionnels : carignan, grenache, cinsault et syrah pour les rouges et les rosés ; grenache blanc et muscat pour les blancs.

Les Vignes

Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le Domaine s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant des petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement (lutte raisonnée et travail du sol). Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins fabriqués révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse. A découvrir rapidement…

Le Minervois, un vin de la région Languedoc Rousillon.

Babio, au coeur du Pays Cathare