Nach der Periode winterlicher Ruhe der Rebe (November am März), die der Größe entspricht…

Die Reben während der winterlichen Ruhe

… das Weinbaujahr startet mit dem Aufbrechen der Knospen (März, April).

Aufbrechen der Knospen

Die jungen Zweige drücken dann sehr schnell Passanten der Stufe des Platzens der Knospen auf der Stufe junger Sprossen, die die künftigen préformées Trauben enthüllen.

Blühen

Interveniert dann das Blühen (Juni) (nebenstehendes Photo), das für eine gute Entwicklung der Blumen günstige Wetterbedingungen erfordert, die sogenannte Gardinephänomene vermeiden (eine Senkung der Anzahl der Körner durch Trauben verursachend). Die neuen Buchten vergrößern (nachstehendes Photo), bis zu die Stufe der Schließung der Traube (Juli) zu erreichen

Die Körner beginnen danach, ihre Farbe (nebenstehendes Photo) an zu nehmen, das ist die Reife (Juli, August) dann eingehen auf die Reifperiode (August, September) an der deren Verlauf sie sich von Zucker, indem sie verlieren des Säuregehalts übersättigen, was durch sehr einfache analytische Kontrollen geprüft wird.

Reifeende

Die Tannine sich meift ebenfalls, indem sie von an I Bitterkeit verloren und die Haut lockert, dies wird durch das Kosten der Körner geschätzt. Das Gleichgewicht dieser drei Parameter erlaubt, das Datum der Weinlese im allgemeinen in der Nähe von am 15. September zu bestimmen.

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