Das Gebiet ist im von der Gemeinde von Caunette abhängigen kleinen Dorf von Babio (Hérault) im Herzen des hoch-Minervois angesiedelt, (an 5 km der Stadt von Minerve). Hochgestellt 200 Meter Höhe entfernt auf den Strebepfeilern des schwarzen Berges (Massiv Espinouse), profitieren die Reben des Gebiets von einer großzügigen Sonnenbestrahlung.

Das kleine Dorf von Babio

Der Weinberg, 13 ha setzt sich aus traditionellen Rebsorten zusammen: carignan grenache cinsault und syrah für die roten und geschönt; weißes grenache und Muskat für die Leertasten.

Die Reben

Zurückgenommen im Jahre 2003 von Cécile Weissenbach, mit Leidenschaft erfüllter önologe der Bildung und von Wein, hat sich das Gebiet in Richtung einer Produktion der Qualität gedreht, indem es kleine Erträge und Anbauverfahren praktiziert hat, die erlauben, gesunde und gut reife Trauben im Respekt vor der Umwelt zu erhalten (überlegter Kampf und Arbeit des Bodens). Die Trauben werden in großer Mehrheit von Hand gelesen und werden traditionell zu Wein verarbeitet. Die enthüllen einen schönen Boden durch ihre Tiefe und ihre Feinheit hergestellten Weine. Schnell aufzudecken…

Minervois ein Wein der Region Languedoc Rousillon.

Babio im Herzen des Cathare-Landes